Grilltreffen – Lachs im Bananenblatt
Ein wirklich lecker-leichtes Fischrezept zum Grillen ist dieser Lachs im Bananenblatt. Das Gemüse darunter hatte noch gut Biss und der Hauch von süss-sauer war genau richtig. Ich grübele grade...
View ArticleKochtreffen in Bad Honnef – Caldeen, Fischcurry aus Goa
Beim Kochtreffen durfte ein Fischcurry natürlich nicht fehlen, auch wenn wir selbst nicht so die Fischesser sind. Wir essen am liebsten den Fisch dort, wo er aus dem Meer kommt. Ausnahmen wie diese...
View ArticleKochevent – Räucherforelle auf Linsen nach Art des Alten
Als dritten Gang beim Kochevent “Winterküche” standen die selbstgeangelten und selbstgeräucherten Forellen einer Teilnehmerin auf dem Plan, dazu Linsen nach Art des Alten, die ich bei Frau Neudecker...
View ArticleFisch-Falafel mit Harissa-Mayonnaise
Einer der Höhepunkte unseres Kochevents waren diese Fischbällchen mit der pikanten Harissa-Mayonnaise, wieder aus Janna Gurs neuer israelischer Küche. Fluffige Bällchen mit einer schönen Kombination...
View ArticleWasserkresse-Salat mit Yorkshire Pudding und Räucherforellencreme
Vorab in eigener Sache für die Feedleser: Ich habe den Feed umgestellt, er wird jetzt in der nächsten Woche verkürzt ausgeliefert. Eigentlich will ich nur was ausprobieren und hoffe, Ihr bleibt mir...
View ArticleZander auf Kartoffel-Queller-Püree
Mhm, da hatte ich mich besonders drauf gefreut beim niederländischen Kochevent am letzten Samstag und wurde nicht enttäuscht. Wirklich superfrischer köstlicher Zander mit erdig-salzigem...
View Article[Fingerfood] Lachs, Erbsen, Pilze, Beurre Blanc
Kurz vorm Wochenende habe ich noch schnell eins der aufwendigeren Rezepte vom Fingerfood-Kochevent. Juan Amador verwendet in seinem Buch “Tapas & Snacks“* eine bestimmte Sorte Lachs, den Ora King...
View Article[Fingerfood] Geräucherte Forelle auf zweierlei Linsen
Fisch mit Linsen geht immer Daher hatte ich auch für unser kleines Fingerfood-Kochtreffen ein solches Häppchen eingeplant, das sich auch einfach und schnell zubereiten lässt. Gut vorbereiten lässt es...
View Article[italienisch] Brasato al Barolo – Rindfleisch in Barolo
und dazu Scorzonera alle acciughe – Schwarzwurzeln mit Sardellen Da braucht’s wirklich nur noch ein, zwei Stücke Brot zu, um die Sauce aufzutunken. Gemeinsam mit unseren Freunden kochten wir als...
View Article[altdeutsche Küche] Räucherfisch mit Buttermayonnaise und Endiviensalat mit...
Salat mit “Oma-Dressing” Das ist die Salatsauce meiner Oma, die ich heute wie damals liebe. An normalen Wochentagen gab es diese Sauce mit Büchsenmilch, am Sonntag oder zu Festlichkeiten gönnte Oma uns...
View Article[thailändisch] Chu Chi Pla Salmon – Lachs in rotem Curry
Eins meiner Lieblingsgerichte im Thai-Restaurant Ich mag diesen Lachs in rotem Curry wirklich sehr. Eine schön cremige Sauce, würzig und ein bisschen scharf, dazu feiner Lachs und Thaibasilikum, Chili,...
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